Il criterio classico per scegliere il prosecco giusto da abbinare al dessert tiene conto del residuo zuccherino del vino: in generale, il dolce si accompagna al dolce, quindi un Dry è la scelta più ovvia per torte delicate, creme e crostate. Nel mondo dell’enogastronomia, tuttavia, sono gli accostamenti inusuali a generare nuove, interessanti possibilità gustative. Un Prosecco Extra Dry, che notoriamente ha un quantitativo di zuccheri inferiore, compreso tra i 12 e i 17 grammi per litro, ben si sposa con il tartufo al cioccolato: l’effervescenza del vino contrasta elegantemente con la densità del cioccolato e ne bilancia la dolcezza, ridefinendo armoniosamente la complessità aromatica del tartufo, senza renderlo troppo stucchevole.
Altrettanto sorprendente è il connubio tra Prosecco Superiore DOCG Brut e torta al formaggio. L’acidità e il basso contenuto di zuccheri residui del vino equilibrano e valorizzano la texture ricca e cremosa del dolce e ne accentuano il sapore grazie alle note fruttate e floreali. Il Prosecco Superiore DOCG di Valdobbiadene è ideale per dolci ricercati ma anche molto semplici, quelli che tutti hanno o possono preparare in casa: gelati, mousse e granite si accompagnano meravigliosamente alle bollicine del vino, così come i biscotti alle mandorle, l'immancabile torta di mele e di limoni, il tiramisù o la classica macedonia, un evergreen per concludere allegramente qualsiasi pasto.
Prosecco e cioccolato: un'accoppiata vincente
L’abbinamento vino-dessert non è mai scontato e per trovare il giusto connubio spesso bisogna lasciarsi ispirare e sperimentare. Mai sentito parlare di Prosecco Superiore DOCG per dolci? Come regola generale il Prosecco, essendo prodotto con il Glera che è un vitigno semi aromatico, si combina bene con dessert non eccessivamente dolci, come la panna cotta o la composta di fragole e kiwi. Ma non solo: il vino e il dolce devono completarsi e migliorarsi a vicenda, per questo le varianti Extra Dry e Brut stanno bene anche con il cioccolato.
Un cioccolato fondente di alta qualità, con almeno il 70% di cacao, è un ottimo fine pasto da gustare in purezza insieme ad un eccellente Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG fresco: il piacevole perlage e la consistenza cremosa del cioccolato creano un’interessante sensazione in bocca, la vivace acidità del vino e il suo grado zuccherino moderato rendono il sapore complesso e armonioso regalando, anche dal punto di vista aromatico, un‘originale esperienza di degustazione.
Prosecco Superiore DOCG: il segreto per dessert innovativi
Il Valdobbiadene Prosecco DOCG mostra la sua grande versatilità non solo come accompagnamento originale per dessert, ma anche all’interno delle ricette stesse, come ingrediente chiave per preparazioni dolciarie fresche e raffinate. Le riduzioni e le gelatine di Prosecco sono ideali per insaporire creme e guarnire torte. I lievitati acquisiscono un piacevole sapore fruttato e una consistenza soffice e leggera: si possono realizzare ciambelle, pan di spagna, panettoni, babà e biscotti deliziosi.
Il sorbetto al Prosecco Superiore DOCG è il dessert rinfrescante ideale per concludere un pasto, così come lo zabaione che diventa un dolce al cucchiaio elegante e perfetto per i pranzi di famiglia. Grazie alle sue qualità intrinseche, il Prosecco Superiore DOCG per dolci bilancia i sapori evitando che il dessert diventi stucchevole al palato e conferisce un aroma e una profondità di gusto unici.