Gin Tonic, Daiquiri, Margarita e Martini sono solo alcuni dei cocktail più famosi e bevuti al mondo: alcuni hanno origini antiche e affascinanti, mentre altri sono brillanti invenzioni più contemporanee dei bartender più capaci e fantasiosi. In ogni caso, andare in un lounge bar e chiedere il proprio cocktail preferito o sperimentarne uno nuovo, si rivela una vera esperienza sensoriale. Tra gli ultimi drink che si sono affacciati nel mondo della mixology c'è l'Old Cuban che, nonostante sia preparato con ingredienti che lo avvicinano molto al French 75 oppure al Mojito, se ne distingue per carattere ed eleganza.
Caratteristiche e cenni storici del cocktail Old Cuban
L'Old Cuban è un cocktail che nasce nella Grande Mela, a New York e a inventarlo è stata Audrey Saunders, una delle più talentuose bartender al mondo, del calibro di altre donne come Helena David e Ada Coleman, parte nona caso dell'IBA, ossia l'International Bartenders Association. La Saunders, alla quale si deve anche la nascita del Gin Gin Mule (una versione di Moscow Mule con gin o ginger beer rigorosamente non gassata realizzata dalla bartender), nei primi anni del 2000 ha ideato l'Old Cuban, durante il suo lavoro al Pegu Club, nel cuore del quartiere di Greenwich Village. La presenza della menta, dello zucchero e soprattutto del lime, accostano questo nuovo cocktail, nella primissima impressione, al Mojito, ma è molto più elegante e sorprendente al palato, alla luce della presenza della frizzantezza donata dalla presenza dello Champagne che rimanda all'era del Proibizionismo statunitense che ha scatenato ancora di più l'inventiva dei bartenders . L'Old Cuban è un drink certamente fresco ma anche elegante, aromatico, intenso e dal gusto dolce/amaro che lo rende una bevanda molto caratteristica tutta da provare.
Come preparare un Old Cuban perfetto
Gli ingredienti per preparare un ottimo Old Cuban sono:
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22,5 ml di succo di lime
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45 ml di Rum invecchiato scuro
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30 ml di sciroppo di zucchero
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2 dash di Angostura
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6 foglioline di menta
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60 ml di Champagne Brut oppure di Prosecco
Per prima cosa bisogna rinfrescare lo shaker (l'Old Cuban è infatti un cocktail shakerato) con dei cubetti di ghiaccio. Nel frattempo frullare le foglie di menta con il succo di lime, rigorosamente fresco e appena spremuto e lo sciroppo di zucchero. Versare il tutto nello shaker e aggiungere il Rum, il bitter Angostura e altro ghiaccio. Agitare il tutto e versarlo nel bicchiera da coupè, che è il bicchiere perfetto per gustare ed esaltare al meglio tutti i sapori e gli aromi dell'Old Cuban. Solo quando il drink è nel bicchiere bisogna aggiungere lo Champagne e le foglioline di menta per guarnire (in origine si decorava con la bacca di vaniglia ricoperta di zucchero). L'Old Cuban è un cocktail che può essere definito all season, ossia perfetto da gustarsi in ogni stagione, dall'estate grazie alla sua nota fresca data dalla menta e dal lime, ma anche in inverno. L'Old Cuban si presta infatti anche a un brindisi, come quello di Capodanno.