Rielaborata ed interpretata in maniera personale dai migliori gelatieri del mondo, la ricetta acquisisce un valore aggiunto grazie all'impiego del Prosecco Doc e Docg dei colli trevigiani, che rappresenta una delle eccellenze enologiche della tradizione italiana. La golosità del gelato artigianale incontra la versatilità del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG per dare origine ad un gustoso "gelato frizzante", dove il gusto dolce ed avvolgente dello zucchero è temperato da quello leggermente aspro e solleticante delle bollicine.
Gli ingredienti necessari per la preparazione di questa innovativa quanto sfiziosa ricetta sono apparentemente semplici ed esigui. La ricetta prevede infatti:
- 35 cl di acqua calda;
- 350 gr di zucchero;
- 50 gr di zucchero a velo;
- 1 albume d'uovo;
- 500 ml di Prosecco.
Lo zucchero viene fatto sciogliere in acqua calda e si lascia raffreddare il tutto, prima di aggiungervi il Prosecco. In una ciotola a parte l'albume viene montato a neve insieme allo zucchero a velo, per poi essere inglobato nel composto originario, dando vita ad un irresistibile gelato al prosecco.
Il segreto per una buona riuscita del dessert sta tutto nella selezione delle materie prime di prima qualità, primo fra tutti il prosecco, che può essere considerato l'ingrediente principe della ricetta.