La ricetta per preparare le linguine ai frutti di mare ha una media difficoltà e richiede circa un'ora di preparazione. Gli ingredienti essenziali alla realizzazione del piatto per quattro persone sono:
- 400 gr di linguine;
- 250 gr di cozze;
- 250 gr di vongole;
- 150 gr di scampi;
- 300 gr di molluschi o crostacei misti come calamaretti, gamberi e cannolicchi;
- 250 gr di pomodorini freschi;
- olio extravergine di oliva;
- sale;
- pepe;
- prezzemolo.
Preparazione
Dopo aver pulito molluschi e crostacei ed averli messi da parte, è necessario far soffriggere in padella l'olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio. Quando l'aglio risulta imbiondito, procedere con l'aggiunta dei pomodorini, del prezzemolo e dei frutti di mare. Aggiustare il condimento di sale e di pepe e lasciar cucinare per circa venti minuti a fuoco lento. Nel frattempo cuocere le linguine e scolarle al dente direttamente nella padella del condimento. Saltare per qualche minuto le linguine a fuoco vivo per mantecare e servire con una spazzolata di prezzemolo.Per esaltare il piatto è possibile accompagnarlo con un prosecco come Le Rive di San Pietro di Barbozza, un brut spumantizzato con metodo Charmat da servire ad una temperatura tra i 6-8° C e dal sapore delicato ed equilibrato. Con la ricetta linguine e prosecco il successo a tavola è assicurato.