French 75: eleganza da bere per un aperitivo

Il French 75 è un intramontabile cocktail IBA. Cosa significa? Semplicemente che è un cocktail selezionato dalla International Bartenders Association durante le annuali competizioni mondiali di bartender. I primi esempi di French 75 vengono realizzati nel XIX secolo e oggi è uno dei cocktail più eleganti, tra gli sparkling, da condividere nei momenti di grande gioia con chi ami.

French 75 cocktail: frizzante, lussuoso, riconoscibile

Un flûte, le bollicine che risalgono dal fondo un colore ambrato: se ti viene offerto un bicchiere così durante un party o un cocktail con gli amici, sei di fronte a un French Cocktail. A base di gin, prosecco (o champagne) e succo di limone, questo cocktail fa parte della famiglia degli sparkling, cioè dei cocktail che solitamente presentano bollicine.

A differenza dei cocktail allungati con acqua frizzante, il French 75 si realizza con il prosecco anche se, originariamente, per farlo si usava, e in alcuni luoghi del mondo si usa ancora, lo champagne. I suoi ingredienti richiamano alla mente un altro cocktail, il Tom Collins: la differenza sostanziale - e sostanziosa - è che al posto della soda si usa il prosecco.

French 75 ricetta

Gli ingredienti per realizzare un perfetto French 75 sono:

• Gin - 30 ml
• Succo di limone fresco - 15 ml
• Sciroppo di zucchero - 15 ml
• Prosecco - 60 ml
• Flûte per cocktail

Per realizzare il French 75 è necessario avere uno shaker all'interno del quale dovrai inserire il ghiaccio. Filtra il succo del limone appena spremuto con un colino a maglie strette. Versare il succo di limone all'interno dello shaker con lo sciroppo di zucchero e il gin e shakera con energia per circa 10 - 15 secondi. Versa il contenuto dello shaker, filtrandolo, all'interno di un flûte per cocktail e, solo a questo punto, aggiungi il Prosecco.

Se preferisci puoi decorare il tuo French 75 con una fettina di limone da inserire a bordo bicchiere. L'alternativa al gin classico può essere il ricorso a un gin più aromatico per sprigionare dal French 75 gli aromi che preferisci, facendo attenzione che si sposino al gusto del limone.

La storia del French 75

La storia del French 75 è molto controversa. Sicuramente è legata all'esercito francese e alla pistola 75 mm Howitzer che era in dotazione dei soldati francesi durante la Prima Guerra Mondiale. Si racconta che i battaglioni agli ordini del generale Lafayette di ritorno dalle trincee si fermavano a festeggiare "la vita" al bar dell'Hotel Chatman di Parigi. Qui, per celebrare le vittorie venivano serviti drink a base di cognac e champagne mixati a zucchero e limone.

Un drink simile per ingredienti era già in voga nell'Ottocento, ed era denominato Champagne Cup. Si trattava di un cocktail a base di champagne, zucchero, succo di limone e ghiaccio. Delle volte, i clienti richiedevano una Champagne Cup corretta con il gin. il nome di 75 si legge per la prima volta nel libro "Harry's ABC of Mixing Cocktail" scritto dal bartender Harry MacElhone.

MacElhone però indicava ingredienti differenti per questo cocktail. Il suo conteneva Calvados, gin, granatina e assenzio. Lo stesso anno con il nome di 75 anche Vermeire indica un cocktail dal nome di 75 e aggiunge agli ingredienti di MacElhone il succo di limone.

Per trovare la ricetta tradizionale si dovrà attendere il 1927 e il libro "Here's How" di Judge Junior: il 75 qui è a base di ghiaccio, gin, champagne, succo di limone e zucchero. La ricetta di Judge jr. verrà poi ripubblicata solo nel 1930 all'interno de "The Savoy Cocktail book" con il nome di French 75 e spopolerà a New York e nel resto d'America per poi raggiungere, in questa nuova versione, anche il Vecchio Continente.