Ingredienti
Per la base:
- burro 55 gr
- pandoro 200 g
Per la crema:
- panna fresca liquida 50 gr.
- formaggio fresco spalmabile 300 gr.
- Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 100 gr.
- gelatina in fogli 6 gr.
- zucchero a velo 50 gr.
- un baccello di vanigli
Per la decorazione:
- un rametto di ribe
Procedimento
Tagliare il pandoro a piccoli pezzi e metterlo in una padella antiaderente. Farlo cuocere per circa 8 minuti a fuoco medio. Ricordarsi di girarlo frequentemente fino a quando risulterà dorato. Trasferire il tutto nel mixer e azionarlo fino a ottenere delle briciole piccolissime. Riversare poi il composto in uno stampo foderato di carta forno e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema scaldando la panna ma senza farla bollire. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescolare intensamente e con cura con una frusta. Lasciare intiepidire il composto.
Lavorare il formaggio sempre con la frusta, disponendolo in un’altra ciotola e aggiungendo il Prosecco, i semi di vaniglia e lo zucchero a velo. Mescolare accuratamente e incorporare adagio adagio anche la panna. Estrarre lo stampo con la base di pandoro sbriciolato dal frigorifero, per ricoprirlo con la crema al formaggio. Riporre di nuovo l’impasto in frigorifero e lasciare riposare il dolce per un minimo di 4 ore.
Prima di servirlo in tavola decorare il dolce di capodanno con un rametto di ribes e, se si vuole dar spazio alla creatività, è possibile decorarlo anche con fettine di mango e di kiwi.
Ecco che il cheesecake al Prosecco Superiore DOCG è pronto per essere gustato con gli amici o parenti!