Differenza tra Prosecco e Champagne: scopri cos'è che li rende diversi

Chi se ne intende lo sa: le bollicine non sono tutte uguali! In tanti, però, si chiedono qual è la differenza fra prosecco e champagne? In realtà, le differenze sono molteplici e spaziano dall'origine ai metodi produttivi passando per il gusto, l'aroma e il perlage. Scopriamo cosa distingue questi vini frizzanti considerati degli unicum da appassionati e non.

Differenza tra Prosecco e Champagne: partiamo dalle origini

La prima, e più concreta differenza tra prosecco e champagne riguarda proprio le regioni di produzione di questi incredibili vini. Il prosecco DOC, infatti, viene prodotto unicamente nelle regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia. Il prosecco può assumere la denominazione Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG quando è stato prodotto in uno dei 15 comuni inclusi nella zona di tutela, fra Conegliano e Valdobbiadene. Lo champagne, trova la zona produttiva in Francia, nella regione della Champagne, da cui prende il nome. Tale area si estende su 319 cru, che corrispondono a dei piccoli comuni, situati su un territorio di 34.000 ettari. Le aree principali di coltivazione sono cinque: le montagne de Reims, le Côte des Blancs, de Sézanne et des Bar e infine la Vallée de la Marne..

La differenza è anche nel metodo

A distinguere il prosecco e lo champagne è anche il metodo produttivo: Charmat per il primo e Champenoise per il secondo. Il metodo Charmat o Martinotti è stato brevettato dal francese Eugéne Charmat ma inventato nel 1895 da Federico Martinotti, direttore dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia di Asti. Il metodo Charmat si fonda sulla fermentazione del vino in autoclave a temperatura controllata. Il metodo Champenoise o Classico, invece, nasce intorno al 1600 ad opera del frate Pierre Pérignon. Le uve selezionate vengono pressate dolcemente per poi essere fermentate con lieviti e zuccheri. Il vino passato in bottiglia viene lasciato riposare per un periodo molto lungo in posizione orizzontale. Gli zuccheri si perdono e la pressione in bottiglia aumenta, conferendo al vino il giusto perlage. Il collo della bottiglia viene quindi congelato per eliminare le impurità depositate sul collo. Il vino viene rimboccato e la bottiglia tappata.

Le differenze avvertite con i sensi

Con i sensi è possibile percepire molteplici differenze fra prosecco e champagne. Il prosecco, infatti, appare più aromatico e fruttato, mentre lo champagne ha un bouquet di profumi molto più ricchi e stratificati come quello di pane tostato, di brioche o di frutta matura. Alla vista il perlage del prosecco è vivace e leggero, mentre quello dello champagne appare quasi cremoso, con bollicine più piccole e persistenti. Durante una degustazione di vini il prosecco appare subito fresco e sapido, con un persistente gusto di sottobosco. Il prosecco spumante si distingue dal prosecco DOC e DOCG per il maggior contenuto zuccherino. Lo champagne, invece, avendo avuto una rifermentazione in bottiglia ha un sapore più complesso che include note dolci e amare, note agrumate e di nocciola, così come di noci o rovere.

Quando scegliere il prosecco e quando lo champagne

Il prosecco è il compagno perfetto durante un aperitivo, così come per accompagnare un antipasto di mare, del sushi o un piatto fresco e leggero. Di contro, lo champagne e le sue note complesse trovano abbinamenti gastronomici perfetti in carni bianche, piatti di pesce arricchiti con salse. 

Conoscere per apprezzare

Conoscere le differenze fra prosecco e champagne permette di scegliere l'uno o l'altro vino a seconda delle occasioni, per ottenere degli abbinamenti gastronomici e gustativi davvero azzeccati e apprezzare ogni singola qualità di questi nettari unici.