Cosa vuol dire un Prosecco millesimato?

Vuoi sapere prosecco Millesimato cosa significa? Il significato del termine prosecco Millesimato è inserito all'interno del disciplinare che specifica la metodologia della produzione del prosecco. All'interno del comma 5 dell'articolo 7, infatti, si sancisce che il termine millesimato può essere applicato a quei vini spumante che sono ottenuti mediante un minimo dell'85% del vino dell'annata di produzione. 

Ciò significa che il termine Millesimato non ha a che fare con la qualità del prodotto finale, anche se, solitamente i produttori riservano le loro uve migliori alla produzione del Millesimato.

Qual è la differenza tra Prosecco e Prosecco millesimato?

Partendo dal precedente prosecco Millesimato significato, possiamo quindi, dedurre qual è la differenza fra il prosecco cuvée e il prosecco Millesimato. Il primo è un prosecco ottenuto da vini che appartengono anche ad annate diverse, mentre il secondo è ottenuto da uve della medesima vendemmia. A chi si chiede cosa vuol dire Millesimato nel prosecco è possibile rispondere che è un prosecco che celebra una particolare annata, mentre per il secondo può piuttosto cercare di mettere in risalto la maestria di una cantina, ovvero la sua sapienza nel trovare la migliore miscela tra vini differenti.
 

Com’è fatto il millesimato?

Scopriamo come si fa il prosecco Millesimato. Solitamente il prosecco può essere spumantizzato mediante il Metodo Charmat-Martinotti. Tale tecnica include una rifermentazione del vino in autoclave. Alcuni possono però ricorrere, per la produzione del prosecco a una spumantizzazione mediante il Metodo Classico. 

La differenza tra i due metodi di spumantizzazione è, anzitutto, il contenitore all'interno del quale il vino viene sottoposto a rifermentazione. Chi segue il Metodo Charmat-Martinotti realizza la rifermentazione in autoclavi di acciaio, mentre chi opta per il Metodo Classico realizza la rifermentazione in bottiglie. 

L'origine del metodo classico è, ovviamente molto antica, tanto da risalire addirittura al Medioevo. Questa tecnica comincia a essere utilizzata in maniera sistematica a partire dal XVIII secolo. Fu il frate Dom Pérignon, nel convento di Saint Pierre a realizzare questo processo di spumantizzazione, trasformandolo in un metodo ripetibile.

Quale requisito indispensabile deve possedere lo Champagne millesimato?

Come abbiamo visto ogni annata per un Millesimato è indicativa di alcune caratteristiche inconfondibili che si riferiscono a una particolare vendemmia e alle sue peculiarità genetiche. Lo champagne millesimato riporta, quindi, sul tappo l'annata di vendemmia. Pertanto, il Millesimato non è un prodotto fisso e sempre identico a se stesso, ma muta al mutare delle condizioni climatiche più o meno favorevoli in una particolare annata. Per lo champagne, il Millesimato viene attribuito quando si utilizzano al 100% uve di una specifica vendemmia e di una particolare annata. Per lo champagne, a differenza del prosecco, viene utilizzato unicamente il metodo Classico, ovvero una rifermentazione in bottiglia in cantina per almeno 36 mesi, anche se spesso viene lasciato riposare molto di più.

Scadenza prosecco millesimato: esiste?

In linea di massima un prosecco Millesimato ha una durata di 2-3 anni quando è stato conservato in maniera adeguata ed è rimasto perfettamente chiuso. Se al contrario la bottiglia è aperta, può essere conservata in frigo per 3 o al massimo 5 giorni con tappo ermetico.