A volte si chiede consiglio al cameriere o, se si è fortunati, direttamente al sommelier del ristorante, ma nella maggior parte dei casi ci si orienta verso una bottiglia qualsiasi, magari presi dall’ansia o dalla fame!
È necessario, invece, scegliere il vino con calma, individuando la tipologia che possa bilanciare nel modo migliore i sapori del pesce e del riso, ingredienti principali della nota cucina orientale. Senza dubbio la maggioranza propende verso un vino bianco fermo, ma le alternative non mancano e alcune potrebbero stupire.
Quale vino abbinare al sushi?
- Spumante
- Vino bianco
- Vino rosè
Abbinare Sushi e Spumanti
La cucina giapponese non prevede la classica successione “antipasti, primi e secondi”, come invece accade in Italia. Si alternano Hosomaki, Sashimi, Nigiri, Futomaki, Uramaki, tartare, piatti di riso e diverse altre pietanze scelte, anche in ordine sparso, dal menu. Inoltre, gli ingredienti principali sono rappresentati da pesci crudi e crostacei, dall’ottimo salmone ai gamberi, passando per tonno, granchio e branzino.In questo contesto, uno dei vini più indicati, quando ci si domanda quale vino abbinare al sushi, può essere proprio uno spumante. Esso è, infatti, capace di pulire la bocca e di bilanciare il sapore del crudo in modo sublime. Ad esempio, un Prosecco Superiore DOCG con acidità medio-alta e una gradazione alcolica relativamente bassa potrebbe rappresentare un’ottima soluzione, il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santo Stefano in questo caso è la scelta migliore perchè particolarmente secco dando modo di lasciare il palato pulito per il pesce crudo.