Finger Food di Pesce in Bicchierini da Abbinare al Vino

Lo si chiama appetizer o amuse-bouche. Nome a parte, il finger food è l’elemento che stuzzica soprattutto se accompagnato ad un buon vino. Un’ottima introduzione può guardare ai sapori del mare, al branzino appena pescato, al tonno con la sua consistenza tipica e all’impronta ovattata del merluzzo fresco. L’effetto è un trittico che parla di mare nella forma più sintetica.

L’idea parte da tre polpette nell’incontro tra terra e mare. Il pesce conduce, presentato nei bicchierini. Le porzioni rimangono singole, il finger food accompagna l’inizio, i protagonisti arriveranno. La ricetta è semplice.

Finger food pesce bicchierini: ingredienti

• 3 uova
• 3 cucchiai d'olio EVO
• 1 spicchio d’aglio
• Burro
• Pepe
• Sale
• Buccia di limone
• Barbabietola
• Olive
• Nero di seppia
• Yogurt greco
• Pan grattato

Aperitivo finger food bicchierini: preparazione

Pulito e sfilettato il pesce, si amalgama l'uovo sbattuto con sale, pepe e limone. Si procede per colori utilizzando il pan grattato per le polpette.

1. Verde: alla base si aggiunge il branzino e gli spinaci lessati con burro e aglio.
2. Rosa: si aggiunge il tonno e la barbabietola lessa.
3. Nero: si utilizza il branzino con le olive tritate e il nero di seppia.

La cottura è in forno a 180° per 15 minuti, si serve in yogurt greco.

Scelta dei vini

Accoppiamenti affini ai bicchierini finger food di pesce ricadono sul Brut DOCG, il metodo Charmat sottolinea la vivacità, ideale sul pesce. Un 'San Pietro di Barbozza' Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG dall’impronta aromatica esalta il pesce. Il Punto Oro è la scelta glam dal perlage ideale per l'introduzione al vostro momento conviviale.